Com a aproximação da Semana Santa e o aumento da demanda por peixes, os consumidores devem estar atentos na hora de escolher o melhor pescado. A Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro (Fiperj), ligada à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária, Pesca e Abastecimento, oferece dicas sobre como selecionar um peixe fresco para desfrutar durante o período de abstinência de carne vermelha.
Segundo Flávia Calixto, médica veterinária e pesquisadora da Fiperj, existem características sensoriais que indicam a qualidade e o frescor do pescado. As brânquias, conhecidas como guelras, devem ser vermelhas ou rosadas, úmidas, com odor suave e natural. Os olhos devem estar claros, brilhantes e salientes. Quando o peixe fresco não está disponível, o pescado congelado é uma opção viável. No entanto, é importante escolher marcas com selo de inspeção que garantam a qualidade do produto. É recomendado evitar embalagens com gelo interno, o que pode indicar problemas no armazenamento.
Flávia destaca que o consumo de peixe deveria ser uma prática regular, não apenas durante a Semana Santa, devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde.
O presidente da Fiperj ressalta que o Estado do Rio é um dos maiores produtores de pescado marinho e estuarino do país, com uma diversidade geográfica única. A tilápia é a espécie mais produzida, seguida pela truta arco-íris, conhecida por sua qualidade gastronômica. A região serrana é especialmente propícia para a produção de trutas. A sardinha, rica em ômega 3 e com preço acessível, é um recurso pesqueiro importante do estado. Outras espécies populares incluem corvina, tainha, anchova, xerelete, namorado e batata.
A Fiperj desempenha um papel crucial no desenvolvimento sustentável da pesca e aquicultura no Estado do Rio de Janeiro, fornecendo suporte para a criação de políticas públicas e atendendo às demandas dos produtores e pescadores.
